Bonjour et Bienvenue sur le site de la ferme "Enco de Thérèse et Rosalie", producteur de canard de Barbarie (dit Musquet).

Tout au long de votre visite, dont nous vous remercions,vous allez découvrir les différents aspects, et métiers qui composent notre activité et nourrissent notre vie de paysans.

Quant à nos savoir faire, nous les tenons de mains expertes qui nous les l'ont transmis par la démonstration et la pratique.

Autrement dit, il n'existe pas par exemple de manuel d'engraissement. Chaque producteur a sa propre technique qu'il ne divulgue en aucun cas.
L'acte de transmettre est donc un acte fort qui lie les individus d'un même territoire, d'une même communauté.

Il y a en cela une dimension d'appartenance, de maintien des traditions qu'il nous semble que vous appréciez et que nous aimons vous apporter.

C'est au consommateur qu'il revient toutefois de dire in fine, si le foie gras ainsi que les confits que nous lui proposons lui conviennent.

Mais nous direz-vous, sur quels critères le choix va t-il s'opérer?